di Luca Battaglini
Le diversità degli ambienti e delle produzioni del territorio alpino rappresentano un patrimonio unico. Il mantenimento delle attività agro-pastorali diventa perciò fondamentale al fine di conservare la straordinaria ricchezza delle numerose vallate, tutelando nello stesso tempo le produzioni locali (come i formaggi d’alpeggio) e difendendo il paesaggio alpestre. Tra queste attività produttive sono proprio quelle orientate alle produzioni casearie, più legate e motivate da tradizioni secolari, le ideali forme per custodire in modo efficiente e sapiente (oggi diremmo “sostenibile”) le preziose risorse degli alpeggi. Si tratta di un “sistema complesso” che viene definito da Wikipedia come “l’attività agro-zootecnica che ... [per continuare a leggere, fai clic sul link qui in basso]